Obrador SIN GLUTEN de pasta fresca

Casteldefels, Barcelona, España
Finished 10 / 05 / 2021
Funded!
Received
€ 7.515
Minimum
€ 6.500
Optimum
€ 14.000
72 Backers
Contributing € 15
HEALTHY ITALIAN FOODER

Nuestro proyecto es además una filosofía, el Healthy Italian Food, si eliges esta aportación recibirás un "ebook" con algunas de las mejores recetas de la Nonna y consejos para convertirte en un Healthy Italian Fooder.
Las recetas que componen el ebook, puedes prepararlas tanto con los productos de la despensa de la Nonna como con otros productos de tu confianza.
Además contiene algunos consejos para que aprendas a leer etiquetas, y conocer algunos ingredientes que conviene evitar.

Donar a este proyecto tiene una desgravación fiscal de hasta el 80%!

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> 06 Backers
Contributing € 25
AGLIO OLIO PEPERONCINO


Con tu aportación nos estas ayudando a construir un sueño, y entras a formar parte de la familia de la nonna.
Queremos agradecértelo con un pack de los productos que elaboraremos artesanalmente en La cocina de la Nonna en cuanto la pongamos en marcha.
Todos ellos son sin gluten y sin lactosa, y podrás decidir si quieres recogerlos en nuestra tienda (Castelldefels) o que te los enviemos contra reembolso, o con tu pedido a La Nonna Antonella desde el momento en que abramos hasta 12 meses después.

El pack consiste en:

  • Podrás elegir dos tipos de pasta fresca al huevo sin gluten y sin lactosa elaborados por nosotros (ración para dos)
  • Elegiremos personalmente las salsas que mejor combinen con la pasta que hayas elegido, también caseras y sin gluten y sin lactosa
  • 1 base de pizza sin gluten y sin lactosa
  • Ebook recetas de la Nonna

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> 25 Backers
Contributing € 40
SUGGO DI POMODORO

Con tu aportación nos estas ayudando a construir un sueño, y entras a formar parte de la familia de la nonna. Queremos agradecértelo con un pack de los productos que elaboraremos artesanalmente en La cocina de la Nonna en cuanto la pongamos en marcha.
Todos ellos son sin gluten y sin lactosa, y podrás recogerlos en el local o te los enviaremos contra reembolso, o con tu pedido a La Nonna Antonella desde el momento en que abramos hasta 12 meses después.

El pack consiste en:

  • Podrás elegir 3 tipos de pasta fresca al huevo sin gluten y sin lactosa (ración para dos)
  • Elegiremos personalmente las salsas que mejor combinen con la pasta que hayas elegido, también caseras y sin gluten y sin lactosa
  • 1 bases de pizza sin gluten y sin lactosa
  • Tabla de quesos italianos para dos personas
  • Ebook recetas de la Nonna

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> 14 Backers
Contributing € 60
ALL'AMATRICIANA

Con tu aportación nos estas ayudando a construir un sueño, y entras a formar parte de la familia de la nonna. Queremos agradecértelo con un pack de los productos que elaboraremos artesanalmente en La cocina de la Nonna en cuanto la pongamos en marcha. Todos ellos son sin gluten y sin lactosa, y podrás recogerlos en el local o te los enviaremos contra reembolso, o con tu pedido a La Nonna Antonella desde el momento en que abramos hasta 12 meses después.

El pack consiste en:

  • Podrás elegir 4 tipos de pasta fresca al huevo sin gluten y sin lactosa (ración para dos)
  • Elegiremos personalmente las salsas que mejor combinen con la pasta que hayas elegido, también caseras y sin gluten y sin lactosa
  • 1 Lasagna de pasta fresca sin gluten y sin lactosa
  • 1 bases de pizza sin gluten y sin lactosa
  • Tabla de quesos y embutidos italianos para dos personas
  • Ebook recetas de la Nonna

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> 07 Backers
Contributing € 80
PESTO GENOVESE

Con tu aportación nos estas ayudando a construir un sueño, y entras a formar parte de la familia de la nonna. Queremos agradecértelo con un pack de los productos que elaboraremos artesanalmente en La cocina de la Nonna en cuanto la pongamos en marcha. Todos ellos son sin gluten y sin lactosa, y podrás recogerlos en el local , o te los enviaremos desde el momento en que abramos hasta 12 meses después.

El pack consiste en:

  • Podrás elegir 5 tipos de pasta fresca al huevo sin gluten y sin lactosa (ración para dos)
  • Elegiremos personalmente las salsas que mejor combinen con la pasta que hayas elegido, también caseras y sin gluten y sin lactosa
  • 1 Lasagna de pasta fresca sin gluten y sin lactosa
  • 2 bases de pizza sin gluten y sin lactosa
  • Tabla de quesos y embutidos italianos para 4 personas
  • Ebook recetas de la Nonna

GASTOS DE ENVÍO INCLUIDOS

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> 03 Backers
Contributing € 100
ALLA CARBONARA

Con tu aportación nos estas ayudando a construir un sueño, y entras a formar parte de la familia de la nonna. Queremos agradecértelo con un pack de los productos que elaboraremos artesanalmente en La cocina de la Nonna en cuanto la pongamos en marcha. Todos ellos son sin gluten y sin lactosa, y podrás recogerlos en el local o te los enviaremos desde el momento en que abramos hasta 12 meses después.

El pack consiste en:

  • Podrás elegir 6 tipos de pasta fresca al huevo sin gluten y sin lactosa (ración para dos)
  • Elegiremos personalmente las salsas que mejor combinen con la pasta que hayas elegido, también caseras y sin gluten y sin lactosa
  • 2 Lasagna de pasta fresca sin gluten y sin lactosa
  • 2 bases de pizza sin gluten y sin lactosa
  • Tabla de quesos y embutidos italianos para 4 personas
  • Ebook recetas de la Nonna

G**ASTOS DE ENVÍO INCLUIDOS**

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> 07 Backers
Contributing € 150
NIETO DELLA NONNA

Con esta aportación te conviertes en uno más de la familia, un nieto de la Nonna, y queremos agradecertelo con dos packs de los productos que elaboraremos artesanalmente en La cocina de la Nonna. Todos ellos son sin gluten y sin lactosa, y podrás recogerlos en el local o te los enviaremos desde el momento en que abramos hasta 12 meses después.

  • Elige cuando quieres canjear dos packs pesto genovese
  • Podrás canjearlos a la vez, o en las dos veces que elijas.
  • Ebook de recetas de la Nonna

GASTOS DE ENVÍO INCLUIDOS

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> 02 Backers
Contributing € 900
EL NIETO PREFERIDO

Recibe durante 12 meses un pack mensual (equivalente al pesto genovese) seleccionado especialmente para ti, probarás en exclusiva las novedades y las especialidades de temporada de la cocina de la Nonna.

12 x packs degustación pesto genovese
Ebook de la Nonna
GASTOS DE ENVÍO INCLUIDOS

En EXCLUSIVA recibe una clase de una hora de clases de cocina italiana (a realizar por videollamada, o en directo si la proximidad geográfica y sanitaria lo permite).

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> 01 Backers

About this project

Ayúdanos a financiar un sueño, un obrador de pasta fresca, artesanal y sin gluten.
Infrastructure Minimum Optimum
Acondicionamiento principal del obrador
Instalación de agua y bajantes , colocación suelo tipo gres no poroso, reparación y pintado de paredes con pintura sanitaria según lo que indica la normativa.
€ 2.150
Cerramientos e infraestructura para el obrador
Abordar los trabajos para el cerramiento copn cristales fijos(mamparas) de la zona destinada a la producción de pasta. Instalación de la infraestructura de ventilación y climatización que garantiza la cadena de frio y la correcta filtración del aire en el área de trabajo.
€ 2.650
Task Minimum Optimum
Gastos de campaña crowdfunding y promoción iniciativa
Tenemos en cuenta el gasto que supone la gestión de la iniciativa de crowdfunding, su promoción en redes sociales y la asignación de recursos para la publicidad y las recompensas.
€ 600
Material Minimum Optimum
Asesoramiento cumplimiento normativas sanitarias y seguridad del proyecto
Servicios de un ingeniero que valide planos definitivos de las instalaciones, gestione los permisos y licencias necesarios y asesore en el cumplimiento de las normativas para un buen funcionamiento del obrador
€ 1.100
Equipación para el obrador.
Maquina y accesorios para la preparación y extrusión de pasta. Ampliación de accesorios y trafilos para la maquina amasadora de pasta (más modelos y tipos de pasta, además de otros formatos y especialidades)
€ 2.900
Mejorar el proceso de envasado.
Ampliación de maquinaria de envasado, con maquina de envasado al vacío con gas inerte. Esto nos permitiría envasar y enviar más productos que necesitan otras condiciones de envasado más específicas.
€ 1.825
Mejoras de capacidad para el obrador
Ampliación mobiliario en zona de cocina y zona de frio para el obrador.
€ 2.775
Total € 6.500 € 14.000
Necessary
Supplemental

General information

Al menos 500.000 personas en nuestro país no tienen acceso a un producto italiano de calidad y seguro para su salud.

Los celíacos en España no disponen de una oferta de pasta a la altura de sus necesidades, más allá de los básicos spaghettis o macarrones de origen industrial.

Nuestro proyecto nace de la ilusión de facilitarles el acceso a una parte de nuestra alimentación tan importante como los hidratos de carbono, que en el caso de los celíacos además tiene que elaborarse con harinas específicas y certificadas.

Este colectivo se ve gravemente perjudicado por el uso normalizado de cereales con gluten en nuestra industria alimentaria, hecho que limita sus opciones a la hora de completar su cesta de la compra.

Desde la Nonna Antonella queremos democratizar el derecho de los celíacos a disfrutar de la gastronomía italiana con un producto seguro, saludable y sabroso.

Nuestra filosofía se resume con el lema "Healthy Italian Food", que es la manera que hemos elegido para nombrar a la verdadera cocina italiana, la que se puede consumir cada dia y con ingredientes de verdad... los sabores clásicos, las versiones modernas de las recetas de siempre, pero alejar a la gente de la idea de que la cocina italiana es ese plato lleno de nata, o esa pasta industrial que nisiquiera sabemos que lleva el relleno.

Description of the project. Main features, strengths and differentials.

Preparándonos para la llegada de nuestro obrador , hemos arrancando recientemente la tienda online de la Nonna Antonella, una despensa de alimentación italiana, con la que estamos testeando y mejorando nuestra logística.

Realmente necesitamos tu ayuda para completar la construcción del obrador donde elaborar nuestra propia gama de producto fresco.


Imagenes reales del local

Las características de nuestro producto, seguirán los estandares de nuestra filosofía "Healthy Italian Food":

  • Producto artesanal, con ingredientes naturales y sin colorantes o conservantes

  • Sin contaminación cruzada, en nuestro obrador solo entrarán harinas certificadas e ingredientes libres de gluten

  • Envasado al vacío pensando en su envío en frío, y distribución a toda España

  • Producto fresco para su consumo inmediato, que además permite congelación para planificar el menú semanal

  • Gama de salsas caseras, y otras preparaciones de origen italiano adaptadas para diversas intolerancias


Proyecto de reforma del local

Para que nuestro proyecto estuviese completamente realizado nos gustaria que los productos sin gluten de la nonna pudiesen llegar a cuantos más puntos geográficos mejor. Para ello necesitamos ampliar la inversión en maquinaria y envasado de nuestro obrador, lo que nos hace recurrir a esta plataforma en busca de apoyo por parte de la comunidad interesada/necesitada de estos productos con la esperanza de facilitarles una experiencia gastronómica a la altura de sus necesidades.

Con la financiación que esperamos obtener de este crowdfunding, finalizaremos la parte de la obra que pertenece a La cocina de la nonna (el obrador) con el objetivo mínimo. Y si además consiguieramos el óptimo, utilizariamos ese presupuesto para complementar la maquinaria del obrador, a nivel preparación y envasado. Esto nos permitiria poder enviar a nivel nacional más variedad de productos y atender a más cantidad de gente con la misma calidad y mayores facilidades para el cliente.

Objetivos:

  • Ofrecer una alternativa saludable y sabrosa para los celiacos, intolerantes a la lactosa pero tambien para el público preocupado por la salud y alimentación

  • Distribuirla a nivel nacional

  • Difundir los principios y beneficios de la gastronomía italiana

Why this is important

En el contacto directo y diario con el colectivo celiaco, hemos vivido situaciones en las cuales una persona con necesidades alimentarias específicas ha llegado incluso a emocionarse al conocer que hemos preparado un plato que por su dificil obtención y preparación hacía años que no probaba. La cocina italiana es especialmente complicada de adaptar y encontrar sin gluten, ya que en el mercado no encontramos apenas productos italianos de calidad.

A partir de las recetas del negocio familiar de Isabel, y atendiendo a las peticiones y opiniones de sus clientes hemos seleccionado los productos que consideramos que están menos representados en el mercado. Además actualmente ofrecemos en nuestra tienda online una pequeña selección de otros productos de la gastronomía italiana cuidando el origen y los ingredientes de los mismos, la tienda física y el obrador nos permitirán ampliar esta gama de productos, que son indispensables para la elaboración de muchas recetas italianas, y para conocer en profunidad esta gastronomía.

Si eres amante de la gastronomía italiana y formas parte de alguno de los siguientes colectivos, nuestros productos estan pensados para ti:

  • Celíacos, y familias en las que alguno de los miembros lo es, nuestro producto hará que todos consumais la misma pasta el sabor es uno de nuestras principales preocupaciones.

  • Intolerantes a la lactosa, pensamos especialmente en vosotros para preparar los rellenos de la pasta, y las salsas que las acompañan.

  • Healthy Italian Fooders, si quieres conocer al 100% lo que comes, nuestro producto es para ti.

Somos honestos y transparentes con los ingredientes que utilizamos y la frescura del producto, queremos para vuestra familia lo mismo que le cocinamos a la nuestra.

Team and experience

Isabel, 29 años, formada en marketing y publicidad, con experiencia en gestión de redes sociales y ecommerce, de espiritu emprendedor, ganó en 2017 el concurso INNOLAB durante su etapa de estudiante. Hija y nieta de italianos, amantes de la cocina, y emprendedores, conoce de primera mano las necesidades del colectivo celiaco gracias al negocio familiar que regenta su madre, quien emprezó hace 16 años a preparar productos específicos para celíacos siendo uno de los primeros restaurantes italianos en especializarse en este tipo de cocina. Juntas han impartido talleres en colaboración con la Asociación de celíacos de Cataluña, y gracias a esta experiencia, tienen un producto ya trabajado y testado por el cliente final. Además ella misma sufre de intolerancias y alergias alimentarias, cosa que la ha llevado a profundizar mucho más sobre el conocimiento de los ingredientes y los productos finales a los que hoy tenemos acceso.

Sergio, 47 años, formado en Administración de Empresas y en Marketing, 20 años de experiencia en gestión y consultoría en multinacionales TIC para diversos sectores, incluida Alimentación. Previamente participó como Area Manager en la implantación y expansión (Nueva York-Barcelona) de una marca de restauración italo-estadounidense. Colaboró en gestión y control costes, durante la primera etapa de Port Aventura.

Está colaboración profesional se fundamenta tanto en una visión común de los socios como en el diseño y la planificación minuciosa de todos los detalles del negocio, para lo cual se han contrastado y consultado aspectos con la As. Celíacos de Catalunya y con otros organismos de apoyo a la emprendiduría.

Gracias a la experiencia profesional y vital de los últimos años de cada uno de los socios contamos con una red de contactos y colaboradores muy amplia en ambitos de actuación y en número. Por ello y teniendo en cuenta su feedback, hemos podido diseñar nuestro proyecto para intentar resolver y localizar problemáticas e inquietudes muy diversas y cotidianas.

Para asegurar el éxito de este proyecto contamos con la ayuda de un equipo de nuestra confianza para gestionar temas tan importantes como la comunicación, el diseño y funcionamiento de la página web y los trabajos de construcción del obrador.

Todo esto sin olvidarnos de nuestro particular equipo impulsor, familiares y amigos, que nos acompañan, aconsejan y alientan a perseguir este sueño pese a las dificultades del camino.

Social commitment